Fiorentina di manzetta friulana circa 1.3kg - SELEZIONE COMAND

La Regina della Griglia

La Fiorentina di Manzetta Friulana è il taglio principe della nostra Selezione Comand: una carne nobile proveniente da vitelle friulane allevate all’aperto e alimentate con mangimi naturali. Grazie a una frollatura a secco controllata, la carne sviluppa un profilo aromatico complesso, con un perfetto equilibrio tra marezzatura e tenerezza.

Ogni bistecca da circa 1,3 kg, alta almeno 4 dita, esprime una texture succosa e fibrosa al punto giusto. Per valorizzare la Fiorentina, consigliamo di portarla a temperatura ambiente per almeno un’ora, evitare sbalzi termici e salarla solo a fine cottura. La cottura alla brace o in padella di ghisa prevede 5–6 minuti per lato a calore vivace, più 5–7 minuti in piedi sull’osso, per ottenere crosta croccante e interno rosato. Il termometro per carne può aiutare a rispettare la temperatura perfetta (50–55 °C per una cottura al sangue). Dopo la cottura, lasciarla riposare 5–10 minuti per distribuire i succhi.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare la Fiorentina di Manzetta Friulana

• Verdure: zucchine e melanzane grigliate con un filo di olio extravergine De Carlo e un rametto di timo.
• Consiglio speciale: servila con una generosa cucchiaiata di carciofini grigliati De Carlo, per un contrasto amarognolo che valorizza i succhi della carne.
• Vino: abbinala a un rosso friulano strutturato come il Refosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot del Collio, capaci di bilanciare la ricchezza gustativa e sgrassare il palato.

Dopo aver aperto la confezione, avvolgi la carne in carta forno o in pellicola traspirante. Conservala in frigorifero, nella parte più fredda, per un massimo di 2-3 giorni. Se non la consumi entro questo tempo, puoi congelarla avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore, così durerà di più.