Braciolina di manzetta friulana circa 1kg - SELEZIONE COMAND

La bistecca del macellaio 

La Braciolina di Manzetta Friulana è un raffinato taglio già porzionato di vitella friulana, parte della nostra linea Selezione Comand. La manzetta friulana è nota per la sua elevata marmorizzazione e la tenerezza extrafine.
La braciola è un taglio molto succoso e saporito, ricavato dalla parte anteriore del collo del bovino. 

Preferibili le cotture in padella o griglia: estrarre la carne dal frigo almeno 30 minuti prima, tamponarla, scaldare bene la padella o piastra, quindi rosolare 3–4 minuti per lato su fuoco vivo. Proseguire a calore medio–medio‑basso altri 4 minuti per lato fino a un interno di 53 °C per una cottura media al sangue. Lavorazioni delicate garantiscono una crosticina caramellata e un cuore succoso. Lasciar riposare 5 minuti prima di servire per mantenere i succhi.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare la Braciolina di Manzetta Friulana

• Verdure: zucchine e melanzane grigliate con olio extravergine De Carlo e timo.
• Consiglio speciale: servila con un cucchiaio di melanzane grigliate De Carlo – per un tocco amarognolo che pulisce il palato.
• Vino: abbinala a un Refosco dal Peduncolo Rosso o a un Merlot friulano, rossi strutturati ideali per bilanciare la succosità del taglio.

Dopo aver aperto la confezione, avvolgi la carne in carta forno o in pellicola traspirante. Conservala in frigorifero, nella parte più fredda, per un massimo di 2-3 giorni. Se non la consumi entro questo tempo, puoi congelarla avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore, così durerà di più.