Ossobuchi di vitella circa 1kg - SELEZIONE COMAND

Gli Ossobuchi di Vitella Selezione Comand sono un taglio pregiato della tradizione culinaria italiana, perfetti per chi cerca sapore autentico e tenerezza in ogni boccone. Provenienti da vitelle allevate nel rispetto del benessere animale e nutrite con mangimi naturali.
Questi ossibuchi vengono selezionati con cura dalla Macelleria Comand, che da oltre 80 anni valorizza le eccellenze del territorio friulano. La carne si presenta rosata, tenera e attraversata da un midollo centrale che, sciogliendosi in cottura, arricchisce il piatto di intensità e cremosità.

Ideali per la preparazione del celebre ossobuco alla milanese, sono perfetti anche in umido o brasati con vino bianco, brodo e aromi. Prima della cottura, si consiglia di infarinarli leggermente e rosolarli in padella con burro o olio extravergine d’oliva, per poi cuocerli lentamente a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza, coperti, per ottenere una carne morbidissima che si stacca dall’osso. Tirare fuori la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima della preparazione per una cottura uniforme. Il segreto del piatto? La gremolada finale (un trito di prezzemolo, aglio e scorza di limone).

Il nostro consiglio: con cosa abbinare gli Ossobuchi di Vitella

Tradizionalmente, l’ossobuco si accompagna a un risotto alla milanese, ma per una variante friulana puoi servirlo con un Riso Apollo o con una Polenta rustica. Ottimo anche con un contorno di zucchine grigliate sott’olio o con un purè di patate fatto in casa. Per completare il piatto, abbina un bicchiere di Merlot friulano o un rosso giovane ma strutturato.

Conservazione: Dopo l'apertura conservare in frigorifero nella parte più fredda, per un massimo di 2-3 giorni. Se non la consumi entro questo tempo, puoi congelarla avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore, così durerà di più