Fiorentina della Masuria - circa 1.3kg

La bistecca dall’anima nordica

La Fiorentina della Masuria è una bistecca di lusso proveniente dai pascoli incontaminati dell’area dei “Mille Laghi” in Polonia, celebre per la sua frollatura a secco minima di 30 giorni e per l’infiltrazione di grasso (marezzatura) che garantisce tenerezza e sapore intenso. 

Al taglio, la carne presenta un bel colore rosato con venature di grasso bianco, profumo erbaceo e leggermente dolce, grazie all’alimentazione degli animali. La texture è succosa e la struttura morbida: perfetta per chi ama una carne piena di carattere e dal gusto deciso, ideale per preparazioni alla griglia o in piastra.

Consigli di cottura

• Temperatura ambiente: tirala fuori dal frigo almeno un’ora prima per una cottura uniforme.
• Griglia o piastra ben calda: cuoci 3‑5 minuti per lato per un interno rosato, quindi 5‑7 minuti in verticale sull’osso per completare la cottura “alla fiorentina” 
• Reverse sear: cuoci dapprima a bassa temperatura (circa 52 °C al cuore) in forno, poi rosola su piastra rovente per ottenere una crosta dorata 
• Riposo finale: lascia riposare la carne circa 5 minuti coperta da un foglio di alluminio per trattenere i succhi.
• Condimento leggero: terminare con poco sale grosso, pepe e un filo d’olio extravergine De Carlo; per i più golosi, qualche ago di rosmarino fresco.

Il nostro consiglio: con cosa abbinarla

• Patate arrosto o al forno: la morbidezza delle patate accoglie i succhi della carne.
• Verdure grigliate: come zucchine, melanzane e peperoni, per un contorno mediterraneo e bilanciato.
• Salsa chimichurri o burro alle erbe: aggiungono freschezza e una nota aromatica senza coprire il gusto della carne.
• Vino rosso corposo: come un Chianti Classico o un Montepulciano, perfetti con la rusticità e il carattere della bistecca.