Costata Ternera d'Aragona - circa 1.2kg

Eccellenza spagnola della carne

La Costata Ternera d'Aragona proviene da bovini allevati all’aperto nei pascoli naturali dell’Aragona, nel nord-est della Spagna. Questa carne proviene da animali giovani (fra 9 e 13 mesi) di razze pregiate come Pirenaica, Pardo Alpina, Blonde d’Aquitania e Charolais.

Dal punto di vista organolettico, la costata è tenera e succosa, con un bouquet fragrante e un sapore delicato ma caratteristico, dovuto alla leggera marmorizzazione e alla tenuta dei succhi durante la cottura.

Per gustarla al meglio, si consiglia di cuocere la costata sulla griglia ben calda o in padella di ghisa, girandola una sola volta per lato. La carne deve essere a temperatura ambiente prima della cottura e lasciata riposare per alcuni minuti dopo, in modo da mantenerne morbidezza e succosità. Una leggera salatura a fine cottura, un filo d’olio extravergine De Carlo e una macinata di pepe bastano per esaltarne il sapore autentico.

Ideale anche per una cottura al forno a bassa temperatura, la costata si presta a preparazioni semplici ma di grande impatto.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare la Costata Ternera d'Aragona

• Patate arrosto o al forno: la morbidezza e il gusto della patata esaltano la tenerezza e il succo della costata
• Verdure grigliate: come zucchine, peperoni e melanzane, per un contorno mediterraneo fresco e bilanciato
• Salsa chimichurri o burro alle erbe: un tocco aromatico che valorizza il sapore naturale della carne
• Vino rosso corposo: come un Tempranillo spagnolo o un Rioja, per accompagnare armonicamente la costata