Coppa intera circa 3kg - RUSPANTINO

Il taglio pregiato dal sapore ricco

La Coppa intera “Ruspantino” è un taglio nobile di suino ricavato dal collo, proveniente da suini nutriti con mangimi no‑OGM senza uso di antibiotici, secondo l’eccellenza del marchio Ruspantino®.

Caratterizzata da abbondanti venature di grasso, questa coppa offre una carne estremamente tenera, succosa e ricca di sapore, perfetta per preparazioni che esaltano la sua consistenza morbida.

Il taglio da circa 3 kg, disossato, si presenta con fibra compatta e marezzatura uniforme. Grazie alle sue qualità organolettiche, è ideale per arrosti, brasati, griglia o slow-cooking. La reazione di Maillard in padella o griglia sviluppa una crosticina perfetta, mentre la cottura lenta ammorbidisce la carne fino a renderla una perfetta scioglievolezza. 

La coppa di maiale disossata viene utilizzata per la preparazione del pulled pork, ma è perfetta anche per cotture più brevi al forno come un normale arrosto.

Consigli di cottura

• Portare a temperatura ambiente: lasciare la coppa fuori dal frigo per 45 minuti prima della preparazione.
• In padella o griglia: scaldare bene e cuocere per 4–5 minuti per lato; per un effetto “pull” far marinare con salsa barbeque e cuocere lentamente a calore medio
• Arrosto in forno: rosolare intera con aglio e rosmarino, poi cuocere coperta a 160 °C per 90 minuti, sgusciare e gratinare a 200 °C per 10 minuti.
• Brasato o slow cooker: cuocere in pentola con vino, brodo e aromi per 3–4 ore, fino a quando si disfa alla forchetta.
• Riposo: far riposare 10–15 minuti prima del taglio, per trattenere i succhi e ottimizzare il gusto.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare la Coppa intera “Ruspantino”

• Verdure: peperoni, zucchine e melanzane grigliate – conferiscono croccantezza e freschezza alla carne gustosa.
• Consiglio speciale: Cime di rapa sott’olio De Carlo – amarognole e saporite, contrastano splendidamente la consistenza grassa della coppa.
• Vino: un rosso friulano come il Refosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot della Venezia Giulia, strutturati per bilanciare la succulenza della carne.