Faraona "Gallor" circa 1.8kg- SCUDELLARO

Eleganza gustosa della Bassa Padovana

La Faraona Gallor “Insuperabile” è allevata dall’Azienda Agricola Scudellaro nella Bassa Padovana con metodi tradizionali, senza promotori della crescita, con tempi di accrescimento di 140–150 giorni per garantire qualità e struttura equilibrata. Proveniente dalla specie africana Numida Meleagris, questa faraona esprime un sapore deciso ma armonico, con carne compatta e leggermente fibrosa, dal profilo aromatico raffinato e la pelle croccante dopo la cottura.

Il taglio da circa 1,8 kg è ideale per arrosti domenicali e preparazioni gourmet. All’occhio la carne si presenta dal colore rosato, con texture soda e succosa; al palato offre note delicate di selvaggina con una persistenza sapida, bilanciata da un retrogusto erbaceo. La sua versatilità consente cotture al forno, in padella o brasata, mantenendo sempre intensità e tenerezza.

Consigli di cottura

• Portare a temperatura ambiente: lasciare la faraona fuori dal frigo per almeno 60 minuti.
• Arrosto in forno: rosolare intera in padella 5 minuti per lato, poi trasferire in forno ventilato a 160 °C per 60–70 minuti, irrorando con il sugo ogni 20 minuti.
• Brasata: dorare pezzi in casseruola, aggiungere vino bianco, brodo, cipolla, carota e sedano, cuocere coperto per 90 minuti a fuoco dolce.
• Padella: cuocere cosce o petti separati in padella antiaderente, 15–20 minuti per lato con olio, sale e pepe a fuoco dolce.
• Riposo post-cottura: attendere 10–15 minuti prima di porzionare per conservare i succhi.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare la Faraona Gallor

• Verdure: radicchio alla piastra o finocchi brasati, donano equilibrio e freschezza alla struttura intensa della carne.
• Consiglio speciale: Cime di rapa sott’olio De Carlo – amarognole e aromatiche, esaltano il carattere selvatico della faraona.
• Vino: un rosso friulano strutturato come il Refosco dal Peduncolo Rosso