Biancostato di manzetta friulana circa 1kg - SELEZIONE COMAND

Il taglio inaspettato 

Il Biancostato di Manzetta Friulana, parte intercostale della vitella friulana, offre una combinazione unica di carne magra, tessuto connettivo e una vena di grasso che lo rende straordinariamente saporito. Nella nostra Selezione Comand, scegliamo solo i tagli più integri, provenienti da animali allevati e macellati in FVG e carni frollate con cura. Il risultato è una carne molto versatile, con profilo aromatico intenso e consistenza morbida, ideale per cucine tradizionali e moderne.

Può essere cucinato in molteplici modi:

– Bollito o brasato: cuocere per 2–3 ore a fuoco dolce, con aromi freschi (rosmarino, alloro, vino rosso), fino a renderlo tenero da sciogliersi in bocca.

– Sous-vide o cottura lenta: mantenere a 63 °C per 24 h garantisce tenerezza estrema e succosità eccezionale.

Consigliamo di estrarre la carne dal frigo almeno 30 minuti prima della cottura e lasciarla riposare 5–10 minuti a fine cottura per trattenere i succhi.

Il nostro consiglio: con cosa abbinare il Biancostato

• Verdure: patate al forno con rosmarino, cipolle caramellate o cime di rapa saltate – perfetti per assorbire i succhi della carne brasata.
• Consiglio speciale: accompagna la carne con i nostri speciali carciofini grigliati De Carlo – contrasta la ricchezza con note amarognole.
• Vino: un rosso friulano strutturato come il Refosco dal Peduncolo Rosso o un Merlot del Collio, ideale sia per bolliti sia per tagliate saporite.

Dopo aver aperto la confezione, avvolgi la carne in carta forno o in pellicola traspirante. Conservala in frigorifero, nella parte più fredda, per un massimo di 2-3 giorni. Se non la consumi entro questo tempo, puoi congelarla avvolgendola bene in pellicola trasparente o in un sacchetto per congelatore, così durerà di più.