Rollè di pollo "Insuperabile" - circa 550gr

Eleganza ruspante ripiena

Il Rolle di Pollo “Insuperabile” è un arrotolato farcito realizzato con carne del celebre Pollo “Insuperabile” dell’Azienda Agricola Scudellaro, razza a collo nudo bianca medio‑pesante allevata all’aperto in provincia di Padova. Cresciuto per 100–110 giorni con dieta di cereali, leguminose ed erba medica, offre carni sode, saporite e prive di fibrosità, riconosciute come le migliori d’Italia secondo gli operatori del settore.

Questo rollè da circa 0,550 kg viene disossato e farcito con ingredienti saporiti che ne esaltano la delicatezza: pancetta fresca arrotolata, rosmarino fresco. L’interno rimane tenero, mentre l’esterno sviluppa una crosticina dorata in cottura. Ideale per cotture forno o rosolature padella, mantiene intensità di gusto e succosità, risultando perfetta per occasioni conviviali o tavole raffinate.

Consigli di cottura

• Portare a temperatura ambiente: rimuovere dal frigo 30 minuti prima della cottura.
• Padella: Rosola in padella con olio a fuoco vivace per sigillare, sfuma con un bel bicchiere di vino bianco, quindi abbassa poi la fiamma, aggiungi un po’ di brodo e cuoci lentamente coperto finché è ben cotto. Eventualmente aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo per più sapore.
• Forno statico: preriscaldare a 180 °C e cuocere per 35–40 minuti, bagnando con brodo o vino bianco.
• Riposo: lasciare riposare 5 minuti prima di affettare, per redistribuire i succhi e esaltare la morbidezza.