Rollè di faraona "Gallor" - circa 1kg

Eleganza ruspante ripiena

Il Rolle di faraona di razza "Gallor" è un arrotolato farcito realizzato con carne italiana da allevamento all'aperto dell’Azienda Agricola Scudellaro.

La faraona Gallor ha carni sode e asciutte, con profumi selvatici. Viene macellata tra i 150 e i 180 giorni.

Questo rollè da circa 1 kg viene disossato e farcito con ingredienti saporiti che ne esaltano il gusto: pancetta fresca arrotolata e rosmarino fresco. L’interno rimane tenero, mentre l’esterno sviluppa una crosticina dorata in cottura. Ideale per cotture forno o rosolature padella, mantiene intensità di gusto e succosità, risultando perfetta per occasioni conviviali o tavole raffinate.

Consigli di cottura

• Portare a temperatura ambiente: rimuovere dal frigo 30 minuti prima della cottura.
• Padella: Rosola in padella con olio a fuoco vivace per sigillare, sfuma con un bel bicchiere di vino bianco, quindi abbassa poi la fiamma, aggiungi un po’ di brodo e cuoci lentamente coperto finché è ben cotto. Eventualmente aggiungi erbe aromatiche come rosmarino o timo per più sapore.
• Forno statico: preriscaldare a 180 °C e cuocere per 40–50 minuti, bagnando con brodo o vino bianco.
• Riposo: lasciare riposare 5 minuti prima di affettare, per redistribuire i succhi e esaltare la morbidezza.